こだわり
地元名産の石垣牛を徹底的な品質管理のもとにご提供。
厳選された石垣牛をご堪能ください。
石垣牛の旨味を引き立てる、当店自慢の「秘伝のタレ」
甘みのある石垣牛の脂と秘伝のタレの相性は抜群です。
おすすめメニュー
石垣牛炙り寿司
程よくさしの入った石垣牛を目の前で炙ってご提供。
石垣牛の甘みのある脂が口の中でとろけ、まさに絶品です。
JA石垣牛定義
１、「石垣牛」とは、八重山郡内で生産・育成された登記書及び生産履歴証明書を有し、
八重山郡内で生後おおむね２０ヶ月以上肥育管理された純粋の黒毛和種の、去勢及び雌牛のことをいう。
２、出荷期間は、去勢で２４～３５ヶ月、雌で２４～４０ヶ月の出荷範囲以内とする。
３、品質表示は、日本食肉格付協会の格付を有する枝肉
特選：歩留等級（Ａ・Ｂ）肉質等級（５等級・４等級）
銘産：歩留等級（Ａ・Ｂ）肉質等級（３等級・２等級）
４、１～３までの条件を満たした枝肉に対し石垣牛ラベルを発行する。
５、店舗販売業者においては、ＪＡおきなわの発行する「石垣牛」ラベルで表示致します。